Elektrisk slipemaskin, slipestein

Tormek er kjent for sine proffe og semiproffe slipemaskiner for både kniver og verktøy. Nå har de designet en ny elektrisk slipestein for hjemmebruk, som ble sluppet på det norske markedet i 2022. Tormek T1 er mer kompakt, enklere å bruke, sikrere og også mer renslig å bruke på kjøkkenet.

For å begynne med sikkerheten. På bildet ser du silhuett av en kniv og at den går nedi en v-formet «holder» eller slipestøtte. (se ellers videoen som jeg har limt inn nederst eller trykk på «kjøp-lenken» for å se flere bilder) Dette er sikrere for deg som bruker enn en knivsliper hvor du selv holder kniven direkte mot ett roterende slipehjul. For å beskytte selve kniven er det på Tormek T1 lagt inn «puter» som beskytter mot riper.

T-1 er enkel å bruke fordi du stiller inn slipevinkelen på forhånd, så har du støtte for kniven som gjør at du holder denne vinkelen. Det eneste du egentlig må passe på er i neste trinn, når kniven skal poleres. Da er det viktig at «polerhjulet» sviver bort fra deg når du skal polere eggen, slik at ikke kniven skjærer seg inn i hjulet. Om du som jeg er vant til å bruke lærstropp og fint slipepulver for å polere eggen kan du selvfølgelig fortsette med det.

Tormek T-1 er renslig fordi den sviver så sent (200 runder pr. minutt) at du ikke skal bruke vann, dessuten har den en smart magnet som samler opp en stor del av slipestøvet.

Mer info om/kjøp Tormek T-1 knivsliper

Du bestemmer selv slipevinkel med Tormek. De fleste ordinære europeisk kokkekniver er slipt med en vinkel på rundt 20 grader. Er det denne typen kniver du har fra Ikea, Biltema eller kanskje en litt mer påkostet fra Fiskars, ville jeg bestemt meg for en vinkel, f.eks. 18% og brukt denne vinkelen på alle knivene. Det kan ta litt tid å slipe første gang om kniven din fra fabrikk er slipt med en annen vinkel men når det er gjort går det kjapt å slipe neste gang.

Har du dyrere kniver som japanske merker slipes disse vanligvis med en vinkel på 15 grader eller mindre, d.v.s. ned til 12. Om du har en slik kniv ville jeg søkt opp den originale vinkelen og slipt med den vinkelen som kniven skal ha. Det samme gjelder om du har «dyre» kokkekniver

Tormek T1 er også en slipemaskin for mer spesielle kniver. Noen spesielle kniver har forskjellig slipevinkel på hver side og det løser Tormek T-1 i og med at du sliper en side om gangen og kan forandre vinkel mellom sidene. Dessuten kan du prøve å slipe en keramisk kniv med den. Du kan slå fliser av eggen når du sliper, men en keramisk kniv som ikke er skarp er uansett ubrukelig, så dette er ett alternativ til å kaste den.

Slipesteinen på Tormek T-1 er av type diamant og er på 600 grit. Det forteller noe om hvor grove «korn» den har., tilsvarende en skal på f.eks. sandpapir. Når jeg sliper for hånd bruker jeg steiner fra 80 grit og opp til 2000. 80 er svært grovt og det bruker jeg bare en sjelden gang om kniven har dype synlige hakk slik at mye stål må fjernes. 2000 er fine korn og et brukes til slutt, før jeg polerer med lærstropp. Med 600 har de lagt seg på en fin middelvei. Det vil ta litt litt tid med kniver med hakk, men den jobber nesten på egen hånd, så du sliter deg ikke ut :-). Og du får en ganske «grov» råegg med 600 grit, men den polerer du enkelt bort med poleringshjulet, så det er ikke noe problem. Om du vil se hvor skarp du får kniven din med en Tormek sliper, sjekk 5 minutter uti videoen. Jeg tror det er skarpt nok for de fleste av oss. Og vil du jobbe videre med kniven din og bruke finere steiner så kan du gjøre det. En kniv slipt med Tormek T-1 gir deg uansett ett godt utgangspunkt for å jobbe videre.

Merk deg også at Tormek gir utvidet garanti. Du har 5 år etter kjøpsloven, men de gir 3 år i tillegg slik at du har 8 år totalt.

Mer info om/kjøp Tormek T-1 knivsliper

Tormek våtslipemaskin

Tormek har også våtslipemaskiner. Disse koster en del mer og er litt «vanskeligere» å bruke, selv om de også har god støtte slik at du får skikkelig skarp egg. Ut i fra det høres det ikke så smart ut å investere i en våtsliper, men den har selvsagt sine fordeler. De er bedre på små kniver og for såvidt store kniver som kjøttøkser og du får tilbehør til dem som gjør det enkelt å slipe stemjern, sakser og annet verktøy. Dessuten kan du, i alle fall med den største Tormek slipemaskinen skifte ut hele steinen med slipestein med både grovere og finere grit. Med andre ord det blir raskere å slipe grove verktøy og du kan polere f.eks. ett stemjern enda finere og dermed skarpere.

Les mer om og kjøp Tormek T-4 eller Tormek T-8 som er en stor modell

Slipe kniv med våtsliper

HOLZMANN NTS 200 FLEX er en elektrisk knivsliper som er effektiv, d.v.s når du får litt trening med bruk av slipestøtten får du godt skarpe kniver på kort tid, og maskinen kan også brukes på sakser, verktøy som hoggjern og økser og til større kniver som kjøttøkser. Og den er heller ikke veldig dyr (like over 2000,- med forbehold om prisendringer)

Men, min erfaring at du ikke får fantastisk skarpe kniver med en elektrisk våtslipemaskin av denne typen (har ikke testet akkurat denne modellen, men kjenner typen sliper). Gode ja, men ikke helt der oppe. Om du bare skal slipe kokkekniver ville jeg gått for en annen løsning. Om du har behov for å slipe verktøy eller om du driver med kokkelering som sliter mye på knivene som partering av vilt er en våtsliper som denne ett godt alternativ. Jeg har limt inn en video under som demonstrere sliperen (riktignok en litt større modell i serien, men du arbeider på samme måte).

NTS 200 er en kniv sliper som har noen tilleggsfunksjoner som du vanligvis finner på dyrere modeller. «Lærbryneskive», d.v.s. skiven til høye brukes til å polere kniven eller verktøyet etter at det er slipt. Skivene kan roteres begge veier og en justerbar hastighet fra 30-150 rpm. (omdreininger pr. minutt)

I pakken følger det med vinkelmåler som gjør det mye letter å finne hvilken vinkel verktøyet er slipt i originalt og brynepasta som er slipepasta. Slipepasta bruker du når du polerer med «lærskiven»

Mer info om/kjøp HOLZMANN NTS 200 FLEX knivsliper

Elektrisk knivsliper

Kjøp slipemaskin

Denne slipemaskinen fra Einhell har to skiver, en «ru» og «tørr» som går fort og en saktegående våtslipeskive som brukes til å slipe kniver, hoggjern, sakser, økser og andre verktøy.

Jeg har hatt ettpar jobber hvor jeg har brukt veldig kniv, så det har blitt noen tusen runder med denne typen skive, og jeg føler meg langt fra «utlært» så det trengs mye trening før du mestrer den.

Fordelen er at det går raskt å få til en brukbar kniv, selv om den både har hakk og har nedslitt egg. Den kan dessuten brukes på alle typer kniver og en en del hageredskap og annet verktøy uten at du trenger å gjøre noen tilpassninger.

Jeg vil i utgangspunktet ikke anbefale denne typen knivsliper om det stort sett er kokkekniver du skal slipe. Har du behov for å slipe andre typer kniver, sakser, kniver til plenklipper eller driver litt med restaurering av ting som har rustet og trenger å pussen på så er den tørre skiven ideell. Da kan den godt inngå i verktøysamlingen din, og du kan bruke den til kokkekniven men ikke forvent perfekt resultat.

Mer info om/kjøp elektrisk slipemaskin