Knivstål

Keramisk slipestål? Hæ? Man skulle nesten tro at slipestål måtte være i stål men det var fra gammelt av når vi hadde litt færre materialer å plukke fra.

De kan også være i keramikk, i stål, men med overflate med innstøpte ørsmå diamanter, det kan være krombelagt eller i kullstål, altså mer type støpejern.

Dette fra Zwilling har altså «stål» i keramikk.

Merk at ett slipestål ikke gjør underverker med en nedslitt kniv. Det du gjør er at du retter en egg som har lagt seg litt, eller bøyd seg. Dersom kniven er nedslitt trenger du først og fremst sliping. Gå til hjemmesiden vår her eller sjekk menyen øverst for ulike slipemetoder. Nederst på siden du er inne på nå skal du finne en video av hvordan du bruker ett slipestål

Mer info om/kjøp Zwilling keramisk slipestål

Knivstål som retter opp eggen på kniven slik ett knivstål skal gjøre, men det har også innstøpt diamanter, noe som gjør at det blir en ru overflate som også fjerner litt stål fra kniven og skal i alle fall i teorien gjøre den skarpere.

Det går nok fortere å bruke denne enn å slipe på tradisjonell måte, men personlig er jeg skeptisk. Jeg liker å ta meg tid og slipe skikkelig med stein eller maskin og om jeg trenger en skarpere kniv kjapt så har jeg alltid slipt en i reserve.

Men jeg skal ikke legge meg opp i hvordan du gjør. Og vil du ha ett slipestål så får i alle fall dette veldig gode karakterer fra tidligere kjøpere (karakterer nederst på denne siden) og det ser fint ut, med treskaft med innbrente japanske skrifttegn.

Mer info om/kjøp slipestål med diamanter

Jeg har ikke så mye å si om Fiskars Essential knivstål utover at det brukes til å rette eggen på kniven, det fjerner ikke stål, så det er ikke et sliperedskap.

Denne varianten har ett 20 cm lang stål og har plasthåndtak med hull slik at det kan henges.

I følge hjemmesiden til Fiskars kan det vaskes i oppvaskmaskin, noe jeg ikke ser hensikten med for du vil ikke rett opp en skitten knivsegg uansett

Mer info om/kjøp slipestål fra Fiskars

Skjerpestål for kniv

Kjøp skjerpestål

Riktig bruk av knivstål vil derfor gjør at kniven føles skarpere. I og med at eggen blir rettere vil det også gå litt fortere å slipe kniven etter at knivstål er brukt.

Når det er sagt, så får du også skjerpestål med en litt ru overflate, enten fordi stålet er litt «ruglet» eller med innstøpte» diamanter, disse vil slipe eggen litt i tillegg til at de retter den opp

Du har sikkert sett «kjendiskokker» som veiver rundt og slår kniven mot knivstålet i ett veldig tempo. Dette skal du ikke gjøre. Sett stålet i 90 graders vinkel mot bordet og finn en vinkel på ca 20 grader med kniven og dra kniven mot stålet, stødig og bestemt, fra «rot» til tupp. Du finner fremgangsmåte i videoen under

Her finner du diverse typer skjerpestål

–