Slipe kniv med knivsliper

Skjerpestål for kniv

Ett slipestål, eller skjerpestål, «sliper» ikke kniven i den forstand at du fjerne metall for å gjøre eggen skarpere. Det snarere «retter opp» eggen etter at den er bøyd litt etter bruk av kniven.

Riktig bruk av knivstål vil derfor gjør at kniven føles skarpere. I og med at eggen blir rettere vil det også gå litt fortere å slipe kniven etter at knivstål er brukt.

Når det er sagt, så får du også skjerpestål med en litt ru overflate, enten fordi stålet er litt «ruglet» eller med innstøpte» diamanter, disse vil slipe eggen litt i tillegg til at de retter den opp

Du har sikkert sett «kjendiskokker» som veiver rundt og slår kniven mot knivstålet i ett veldig tempo. Dette skal du ikke gjøre. Sett stålet i 90 graders vinkel mot bordet og finn en vinkel på ca 20 grader med kniven og dra kniven mot stålet, stødig og bestemt, fra «rot» til tupp. Du finner fremgangsmåte i videoen under

Her finner du diverse typer skjerpestål

–